찬솔한방병원의 오늘은


인천부평 암 한방병원 | 건강하고 안전하게 커피 마시는 법 | 찬솔안심커피

관리자
2024-06-03
조회수 17


안녕하세요, 찬솔한방병원입니다.


암 환자는 커피를 마셔도 되는걸까요?

커피가 암환자는 피해야 할 음식처럼 여겨지는 이유, 안전하게 마실 수 있는 방법은 없는지,

오늘은 커피에 대해 알아보겠습니다. 



"항산화 물질이 많이 들어있는 커피"



사실 커피의 생두에는 우리 몸에 유익한 다양한 폴리페놀 항상화 물질이 함유되어 있습니다. 

로스팅 과정에서 일부 소실이 일어나기도, 새로운 항산화 물질이 합성되기도 하지요.

그렇다면 무엇 때문에 커피에 대한 우려가 있는 것일까요?



"커피가 해롭다고 하는 이유"



커피가 암환자에게 나쁘다고 하는 이유는 다량의 카페인 섭취가

하루 중의 긴장과 이완의 자연스러운 리듬을 방해할 수 있기 때문입니다.

암 환자는 정서적 긴장, 통증, 약물 등 다양한 원인에 의해 자율신경계 균형이 실조되어 있어 

이완요법을 통해 부교감신경을 활성시켜야 하는데 

과도하거나 무계획적으로 섭취하는 카페인은 이러한 이완요법을 방해할 수 있습니다. 



로스팅의 방법과 정도에 따라 1급 발암물질인 벤조 피렌이 발생할 수 있습니다.

벤조피렌은 흔히 우리가 탄 음식 먹으면 암에 걸리다 할 때 그 탄 성분에 있는 물질로 

이것이 쉽게 발생할 수 있는 조건은 다음과 같습니다.  

1) 직화  2) 250도 이상의 고온  3) 강배전 



커피의 생두와 완두에는 '카페스톨' 이라고 하는 지방성분이 포함되어 있는데요, 

다크로스트 >생두> 미디엄로스트 >라이트로스트 순으로 함유량이 다르고

미디엄로스트 기준으로 약 70/kg의 카페스톨이 있습니다. 


그리고 이 중 약 50%는 다가불포화지방산인 오메가 3와 오메가 6로 구성되어 있는데, 

이는 모두 우리 몸에 필요하지만 오메가 6의 비율이 높을수록 체내 염증을 일으키는 등 부정적인 역할을 할 수 있습니다. 

커피는 오메가 3와 6의 비율이 1:30에 달하며 이는 건강한 비율이 아닙니다. 


또한 커피 기름의 불포화지방산은 산화 안정성이 낮아 공기중에서 쉽게 산화하며 

아크릴아마이드, 알데하이드와 같은 독성물질을 만들어 내기 때문에 위험합니다. 




"암 환자도 커피를 안전히 즐기기 위해서는"



1. 탄성분 줄이기: 로스팅시 발생될 수 있는 벤조피렌을 방지하기 위해선 탄 성분을 줄여야 하는데요, 직화 방법을 피하고 미디엄 로스팅을 하면 탄 성분도 줄일 수 있고, 커피 기름도 적게 만들어집니다. 

2. 커피기름 제거하기: 드립 커피는 커피 추출 과정에서 종이 필터를 통해 카페스톨을 흡착시켜 제거할 수 있는데,  에스프레소 머신을 통해 추출한 경우 추출한 커피를 종이 필터로 한 차례 커피 기름을 걸러줄 수 있습니다. 

3. 신선한 원두 사용하기 :  풍미는 조금 떨어질 수도 있지만 최대한 갓 볶은 신선한 원두를 사용하는 것이 안전합니다. 원두 보관시 통상의 원두 보관법과는 다르지만 원두를 밀봉하여 산소와의 접촉을 차단하는 것이 좋습니다.

4. 커피는 하루에 한 잔만 마시기 : 하루에 한 잔, 신체의 자연스런 긴장과 이완의 리듬을 방해하지 않는 수준에서 마시는 것이 좋습니다. 기상 직후나 오후 3시 이후는 피하고 점심시간 전후 한 잔 1shot(원두량 8g, 30ml)을 기호에 맞게 마시는 것을 권장합니다.  





"찬솔안심커피"






찬솔한방병원에서는 암 환우분들도 안심하고 즐길 수 있도록 찬솔 안심커피를 제공하고 있습니다.



찬솔 안심커피는 통계적으로 탄 성분이 적게 발생하는 원두 품종을 준비,

 직화방법을 피하여 당일 소진될 양만 미디엄 로스팅하여 만들어집니다(당일생산, 당일소진). 



이렇게 직접 로스팅한 원두에서 에스프레소를 추출 후 종이필터로 카페스톨을 걷어내고, 

기호에 맞게 물을 희석하여 섭취하시면 안전하게 커피를 마실 수 있습니다.

*커피는 상기 언급된 시간대에만 제공됩니다.



 안전하고 건강한 커피생활을 위해 준비한 찬솔안심커피.

찬솔한방병원이 암 환우분들의 마음까지 편안한 치료, 빠른 일상회복을 위해 항상 노력하겠습니다. 

감사합니다.



찬솔한방병원 |안심커피 블로그 ▼▼▼
https://blog.naver.com/slebems/223446445038

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